厨师培训教程包括以下内容：
1. 烹饪原料知识：了解烹饪中常用的原料的性状、特点，掌握原料在烹饪中的生理变化和一般性管理。
2. 烹饪技术：学习烹饪中的各种技术，如切配技术、烹调技术、食品雕刻技术、拼摆技术等。
3. 面点制作：学习各种面点制品的制作技术，如包子、馒头、花卷、饼等。
4. 菜单设计：学习如何根据就餐人数、消费心理和口味要求设计菜单。
5. 营养卫生：学习食品营养卫生知识，确保食品的安全性，卫生性，以及减少食品中的添加剂。
6. 餐饮管理：学习餐饮服务人员管理、餐厅管理等，了解餐饮经营的各个环节。
7. 创新与创业：学习创新菜品、点心和营销策略，以及创业的基本知识。
为了掌握这些技能，你可以选择参加正规的厨师培训课程，如烹饪学校、烹饪学院等。这些课程通常提供全面的烹饪理论和实践培训，并配备有经验丰富的教师和厨师。同时，你也可以参考一些在线烹饪教程和视频，以自学的方式学习烹饪技能。
请注意，学习厨师需要耐心和热情，并可能需要投入大量的时间和精力来练习和掌握技能。同时，厨师工作通常需要良好的体力和专注力，因此如果你对此没有兴趣或不适合，请谨慎考虑。
实操占比加重：过去理论考试和实操考核各占50%的分数占比，如今实操的占比已经直接提高到60%-70%，甚至80%，意味着学员在掌握理论的基础上，更需要加强实操训练，学得更扎实。
新增多项技能：除了学习传统烹饪技术，现在还可以学习甜品制作、调酒技术、咖啡制作等新技能。
考核标准变化：考核标准会更加严格，对细节处理更加严谨。比如学习川菜，现在对菜品中的辣椒处理也有严格要求，不能乱丢乱放等。
注重创新：现在更注重学员的创新意识和创新能力的培养。
数字化教学：现在很多培训机构开始采用数字化教学，如使用电子菜谱、烹饪机器人等新型数字化教学设备，帮助学员更好地掌握烹饪技巧。
总的来说，厨师培训教程在教学内容、教学方法和考核标准等方面都发生了变化，这些变化是为了适应市场需求，提高学员的就业能力和综合素质。如果您想学习厨师，建议咨询专业的厨师培训机构或机构，了解最新的培训教程和学习方法。
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