厨师理论考试主要包括以下内容：
1. 营养学基础知识：了解并掌握基本的营养学知识，包括各种营养素的分类、作用、食物来源、摄入推荐量等。
2. 烹饪原料知识：熟悉各种烹饪原料的名称、特点、质量标准、采购储存等基本知识，以便更好地选择、搭配和利用原料。
3. 食品卫生安全知识：了解食品卫生安全的重要性，掌握食品储存、加工、制作过程中的卫生安全标准和注意事项。
4. 烹饪设备知识：了解并熟悉常用的烹饪设备名称、功能、使用方法等，以便更好地利用设备进行烹饪工作。
5. 烹饪工艺流程：了解并掌握基本的烹饪工艺流程，包括食材处理、烹饪方法选择、烹饪时间控制等，以便更好地掌握烹饪技巧和出品控制。
6. 食品安全与法规知识：了解食品安全与法规的基本知识，包括食品安全标准、食品生产经营规范、相关法律法规等，以便更好地遵守法律法规和保证食品安全。
考试形式可以是选择题、简答题、案例分析题等，具体形式可以根据实际情况进行设计。建议在考试前做好充分的准备，多做模拟试题，以提高自己的应试能力。
厨师理论考试目前没有最新的变化。
厨师理论考试大纲及说明中提到，理论考试内容涉及三方面的内容：基础理论、专业知识、相关知识。其中基础理论与厨师专业知识约占7：3，题型为判断题、选择题、简答题、论述题等，采用闭卷方式。
至于变化情况，建议您关注相关部门的官方消息。
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