厨师考试可以制作川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜等菜系，也可以根据个人特长制作其他特色菜品。
厨师考试最新的变化是取消传统凉菜制作，将之融入到热菜烹调中，同时对热菜出品的要求更高，对食材、味道、色泽、器皿等方面都有更高要求^[1][2]^。
厨师考试通常指中式烹饪师和西式烹调师职业资格考试，主要考核烹饪师的专业技术和能力，以及相关知识和操作技能。厨师考试的内容会根据不同的地区和机构而有所不同，通常包括热菜、冷菜、汤羹、点心等菜品的制作，有时还会包括食品营养、卫生等相关知识的考试。
建议咨询当地厨师培训机构获取具体变化信息。
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