湘西民族职业技术学院开设的专业有：
旅游管理。
旅游英语。
旅游工艺品设计。
电子商务。
计算机网络技术。
计算机应用技术。
会计电算化。
畜牧兽医。
民族表演艺术。
音乐教育。
美术教育。
小学教育。
数字媒体艺术设计。
环境艺术设计。
以上就是湘西民族职业技术学院开设的所有专业，您可以根据自身条件和兴趣爱好选择适合自己的专业。
湘西民族职业技术学院的特色专业包括：计算机网络技术、旅游管理、应用电子技术、建筑工程技术、畜牧兽医、民族工艺品开发、中药制药、电子商务等。
具体到与民族特色相关的专业有民族工艺品开发、民族表演艺术、民族美术品艺术设计等。其中，民族工艺品开发专业是学院重点打造的专业之一，具有民族特色和地方特色，毕业生就业率较高。
学院位于湖南省湘西土家族苗族自治州，是一所综合性的普通专科院校，其特色专业在当地可能具有较高的就业前景和民族文化内涵。
湘西民族职业技术学院是经湖南省人民政府批准、教育部备案，由湘西州人民政府主办、州教育局主管的一所全日制普通高等职业院校。学校位于风景秀丽的湖南省湘西土家族苗族自治州首府吉首市，这里山川形胜，人杰地灵，民族风情浓郁，独具特色。
学院占地583亩，建筑面积近30万平方米，固定资产总值近5亿元，藏书近4万册。学院环境幽雅、布局合理、功能齐全，拥有现代化的教学楼、实训楼、学生公寓、学生食堂、标准体育运动场地以及先进的计算机室、电子阅览室、电力模拟室、会计模拟室、钢琴室、舞蹈练功房等教学设施设备。
学院师资力量雄厚，现有教职工487人，其中专任教师397人，具有副高以上职称的138人，“双师”素质教师占专业教师的80%以上。学院办学特色鲜明，专业设置以民族性、地方性为基本定位，涵盖了民族建筑、民族艺术、民族旅游、民族服装、机械制造、电子电工、计算机技术等专业。
学院积极探索“校企合作、工学结合”人才培养模式，不断改善实习实训条件，建有中央财政支持的电工电子实训基地、省级示范性数控实训基地和多个校内外实训基地。学院面向全国招生，目前有在校学生10000余人。
学院秉承“笃学、自强、忠孝、精业”校训，坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学方针，立足湘西，面向全州，走向社会，努力为民族地区经济社会发展提供人才和智力支撑。
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