广东科学技术职业学院开设的专业涵盖理工、财经、管理、师范、电子信息、文化艺术、旅游、设计、轻纺食品等大类，包括工程造价、建设工程管理、电子信息工程技术、计算机应用技术、商务英语、电子商务、现代物流管理（跨境电商方向）、会计、金融服务与管理（银行方向）、计算机网络技术、软件技术、数字媒体艺术设计、动漫制作技术、室内艺术设计（室内设计技术）、广告艺术设计、视觉传达设计（品牌设计与推广方向）、旅游管理、商务数据分析与应用（大数据分析应用方向）、人工智能技术应用等专业。
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广东科学技术职业学院有信息安全技术、工程造价、环境艺术设计、会计、电子商务、计算机应用技术、电子信息工程技术、汽车运用技术、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通通信信号技术、物联网应用技术等。
具体到某个专业，如信息安全技术专业是省级特色专业，该专业依托计算机应用技术重点学科及计算机应用技术、软件技术两个专业群雄厚的师资力量和强大的实训条件，培养具备构建信息安全系统、进行信息安全管理与维护能力的专门人才；工程造价专业是校级特色专业，通过校企合作，实行“订单”培养，学生毕业后能迅速适应建筑企业工程造价活动的工作。
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广东科学技术职业学院是一所公办全日制普通高等职业院校。学校拥有珠海和广州两个校区，校园总面积1113亩，其中珠海校区占地593亩。学校设有智能工程学院、会计金融学院等14个二级学院，专业覆盖了工、理、文、经、管、法、艺、教育等八大学科门类。学校致力于人工智能领域技术技能人才的培养和培训，重点打造人工智能技术应用、物联网应用技术、工业机器人技术、云计算技术应用、数字媒体艺术设计、计算机网络技术等专业群，具有工科的“硬实力”和文科的“软实力”。
此外，学校积极开展社会培训和技能鉴定，是广东省在职培训基地和全国计算机等级考试定点单位。学校还与华为公司合作建立“鲲鹏产业学院”，与阿里巴巴合作共建“人工智能学院”。
总的来说，广东科学技术职业学院是一所综合实力较强的高等职业院校，在广东地区具有一定的知名度。
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