滇西应用技术大学开设的专业包括：
1. 计算机科学与技术（本科四年，专升本）
2. 数字媒体技术（本科四年）
3. 护理学（本科三年）
4. 健康服务与管理（本科三年）
5. 康复物理治疗（本科四年）
6. 医学检验技术（本科三年）
7. 珠宝首饰设计与工艺（专科三年）
8. 无人机应用技术（专科三年）
9. 茶艺与茶叶营销（专科三年）
10. 烹饪工艺与营养（专科三年，与楚雄中等职业学校联合办学）。
滇西应用技术大学是一所全日制普通本科院校，提供多种专业供学生选择。
滇西应用技术大学特色专业有：
珠宝玉石加工与营销。珠宝玉石加工与营销是滇西应用技术大学的优势专业，具有很高的就业率。
康复治疗技术。康复治疗技术专业是滇西应用技术大学的王牌专业，具有较高的就业率。
应用泰语、应用外语（老挝语方向）。应用泰语、应用外语（老挝语方向）等专业是滇西应用技术大学与国外合作办学的专业，有外教上课，可以帮助学生提高语言水平。
此外，滇西应用技术大学的特色专业还有计算机科学与技术、数据科学与大数据技术等，都是根据当地的经济发展和市场需求设定的。请注意，具体专业设置和招生计划、招生人数等信息，最终以学校官方发布的信息为准。
滇西应用技术大学是2015年教育部批准设立的公立普通本科高校，是云南保障全面推进“健康中国2030”战略，适应滇西区域群建设，促进就业优先战略，健全完善终身教育体系，实现高等教育普及化，主动服务云南社会经济发展，提升高等教育服务区域经济社会发展的能力，加快推进滇西区域协调发展、民族团结进步、同步全面小康社会进程，培养高素质技术技能人才的重要举措。
学校设有大理、保山、德宏、怒江、临沧、楚雄6个州（市）分校和3个直属学院，共开设66个本科专业，形成了以工科和医学为重点、服务区域经济社会发展和滇西产业转型升级所需的专业体系。学校现有全日制在校生近14000人，教职工484人。
以上信息仅供参考，更多相关信息，建议访问学校官网获取。
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