湄洲湾职业技术学院开设有专业众多，其中既有建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、机械设计与制造、数控技术、机电一体化技术、电气自动化技术、计算机应用技术、计算机网络技术、计算机信息管理等专业，也有护理、中药学、临床医学、口腔医学、助产、医学影像技术、医学检验技术等专业。此外，还包括会计、电子商务、旅游管理、酒店管理、视觉传达设计、环境艺术设计、美术专业等专业。
具体专业的开设院校、层次、学制、类别、培养目标等信息可能有所不同，请以学校官方发布的招生信息为准。
湄洲湾职业技术学院的特色专业包括：电气自动化技术、计算机应用技术、学前教育、会计、电子商务、航海技术等。这些专业在学院的专业设置中具有一定的优势和特点，被认为是比较优秀和值得推荐的专业。
湄洲湾职业技术学院是经福建省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等职业院校，是福建省高技能人才培训基地、福建省高校毕业生就业工作先进单位。学院设有护理学院、医学院、管理学院、工学院、艺术学院等5个二级学院。
此外，学院还拥有良好的教学和实训条件，拥有教学仪器设备总值达2667万元，拥有校内实训基地95个，校外实训基地33个，图书馆藏书近百万册。
因此，湄洲湾职业技术学院是一所具有良好教学条件和丰富教学资源的高等职业院校。
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