厨师初级考试主要包括理论和实操两个方面。
理论方面主要包括烹饪专业理论、烹饪基本技术、食品安全卫生、营养卫生和成本核算等方面的知识。实操方面则主要包括对菜品的制作，需要按照菜品的制作标准及要求进行操作。
通过这些考核，可以考察考生对烹饪基础知识的掌握及运用能力，以及对烹饪技能的操作和菜品创新的能力。
以上内容仅供参考，建议到相关培训机构或学校了解详细信息。
厨师初级考试的最新变化可能包括：
1. 理论知识的考试形式发生变化，可能会增加机考形式，同时题量和题型也会更加丰富。
2. 实操考核可能会更加注重对厨师实际操作和应变能力的考察。
3. 理论和实操的分数占比可能会发生变化，实操分数占比可能会提高，以更全面地评估厨师的综合水平。
4. 面试环节可能会更加注重对厨师沟通能力、礼貌礼仪等方面的考察。
5. 考试内容可能更加注重食品安全、营养搭配、健康饮食等方面。
6. 考试标准可能因地区和机构而异，因此需要了解具体考试信息时，应咨询当地相关部门或考试机构。
以上变化仅供参考，建议咨询相关考试机构或专家，获取具体、准确的最新信息。
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